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Un Sorso di Eternità

Un vino di storia e di passione

PERGENTINA sorge nel cuore pulsante del verde Casentino, ai piedi del maestoso Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi. Qui, la natura danza in armonia con un microclima unico e terreni argillo-calcarei, dando vita a un terroir straordinario, culla perfetta per grandi vini che raccontano la bellezza e l’anima di questa terra.

Il Cuore della nostra Terra

Nel 2023, dopo un anno e mezzo di dedizione e sogni trasformati in realtà, è nata la nostra cantina di vinificazione, un luogo dove funzionalità e raffinatezza si fondono armoniosamente. La struttura, in gran parte interrata, respira con la terra, avvolta da temperature e umidità perfette, creando un ambiente ideale per custodire la magia del vino.

Il rispetto per le radici e l'amore per il vino

Questi principi sono il cuore pulsante che ha dato vita alla nostra azienda vitivinicola.

Qui, nel Casentino, ogni collina, ogni filare racconta una storia antica di fatica e bellezza, tramandata da generazioni. Abbiamo scelto di custodire e valorizzare questa terra unica, fatta di paesaggi incantati, suoli generosi e un microclima che abbraccia e protegge i nostri vigneti.

Ogni nostro vino è un omaggio a questa terra, un racconto in bottiglia che parla di autenticità, radici profonde e futuro.

Un Sorso di Eternità

Dalla terra al calice

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Posizione e Territorio Unici

Il vigneto si estende per 4,5 ettari, adagiato a 450 metri sul livello del mare con esposizione Sud e Sud-Ovest. I terreni, suddivisi in 4 parcelle, presentano una tessitura eterogenea argilloso-calcarea ricca di scheletro, ideale per la coltivazione di uve pregiate.

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Tecniche di Coltivazione Avanzate

I vitigni sono allevati con due metodi differenti, cordone speronato e guyot, scelti in base alle caratteristiche del terreno, del vitigno e dell’esposizione. Con un sesto d’impianto di 2,20 x 0,70 metri e una densità di circa 6.500 piante per ettaro, la gestione agricola è progettata per massimizzare la qualità.

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Qualità e Complessità del Vino

L’alta densità di impianto spinge le radici delle viti a esplorare in profondità il terreno, garantendo una migliore resistenza alle carenze idriche. Questo approccio riduce il numero di grappoli per pianta, aumentando così la qualità, l’intensità e la complessità dei vini prodotti.

i nostri prodotti

Un impegno verso l'eccellenza

Il Casentino regala un microclima ideale per vini freschi e longevi. Con passione e rispetto per il territorio, selezioniamo uve pregiate e curiamo ogni fase, dalla vinificazione all'invecchiamento, per garantire qualità e autenticità in ogni bottiglia.

L'antica Arte del Vino

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    Aperitivo & Degustazione Minimal

    La visita inizia con una spiegazione del territorio, del vigneto e del processo produttivo dei nostri vini, dalla vendemmia fino all’imbottigliamento.

    A seconda delle condizioni meteo, la degustazione si svolgerà sulla terrazza panoramica o nella sala degustazione interna.

    Qui potrete assaporare i nostri vini, accompagnati da:

    • Salatini e snack
    • Un calice di vino bianco INCROCIO (100% Manzoni Bianco)
    • Un calice di vino rosso PASSUMENA (100% Pinot Nero)

    Prezzo per adulto: € 25,00 a persona

    Note per la prenotazione:

    • Segnalare eventuali intolleranze o allergie al momento della prenotazione.
    • Eventuali assaggi aggiuntivi di vino saranno conteggiati separatamente.

     

    Disponibilità: Tutto l’anno su prenotazione

    Apericena & Degustazione Moderna

    La visita inizia con una spiegazione approfondita del territorio, del vigneto e dell’intero processo produttivo dei nostri vini, dalla vendemmia fino all’imbottigliamento.

    La degustazione si svolgerà, a seconda del meteo, sulla terrazza panoramica o nella sala interna, e prevede:

    • Snack: pizzette, crostini con ragù di fegatini
    • Tagliere: prosciutto e formaggio pecorino
    • Altri assaggi sfiziosi

    Vini inclusi nella degustazione:

    • Un calice di Rosato (100% Merlot)
    • Un calice di Incrocio (100% Manzoni Bianco)
    • Un calice di 225 – vino bianco barricato (100% Manzoni Bianco)
    • Un calice di Passumena (100% Pinot Nero)

    Prezzo per adulto: € 60,00 a persona

    Note per la prenotazione:

    • Segnalare eventuali intolleranze o allergie al momento della prenotazione.
    • Alcuni piatti potrebbero variare in base alla stagionalità dei prodotti.
    • Eventuali assaggi aggiuntivi di vino saranno conteggiati separatamente.

     

    Disponibilità: Tutto l’anno su prenotazione

    Aperitivo & Degustazione Classica

    La visita inizia con una panoramica sul territorio, il vigneto e il processo produttivo dei nostri vini, dalla vendemmia all’imbottigliamento.

    A seconda delle condizioni meteo, la degustazione si svolgerà sulla terrazza panoramica o nella sala interna. Potrete degustare i nostri vini accompagnati da:

      • Salatini e snack
      • Un piccolo tagliere di affettati misti toscani e formaggio pecorino

     

    • Un calice di:
      • Rosato (100% Merlot)
      • Incrocio (100% Manzoni Bianco)
      • Passumena (100% Pinot Nero)


    Prezzo per adulto: € 40,00 a persona

    Note per la prenotazione:

    • Segnalare eventuali intolleranze o allergie al momento della prenotazione.
    • Assaggi aggiuntivi di vino verranno addebitati separatamente.

     

    Disponibilità: Tutto l’anno su prenotazione

    Degustazione Territorio

    Pranzo o Cena

    La visita inizia con una spiegazione del territorio, del vigneto e del completo processo produttivo dei nostri vini, dalla vendemmia all’imbottigliamento.

    La degustazione si svolgerà nella sala interna o sulla terrazza panoramica, a seconda delle condizioni meteo, e include:

    Menu di degustazione

    • Crostini con ragù di fegatini
    • Selezione di affettati misti toscani
    • Pecorino stagionato e gorgonzola dolce
    • Tortelli di patate alla lastra
    • Caprese con mozzarella di bufala
    • Ribollita e pappa al pomodoro
    • Spezzatino “Il Peposo”
    • Cantucci con Vin Santo

    Vini inclusi nella degustazione:

    • Rosato (100% Merlot)
    • Incrocio (100% Manzoni Bianco)
    • 225 – Bianco barricato (100% Manzoni Bianco)
    • Trio (65% Sangiovese, 30% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon)
    • Passumena (100% Pinot Nero)

    Prezzi:

    • Adulti: € 70,00 a persona
    • Bambini (4-17 anni): € 45,00 a bambino

    Orari:

    • Pranzo: 11:30/12:00
    • Cena: 18:30/19:00

    Disponibilità: Tutto l’anno, su prenotazione

    Note per la prenotazione:

    • Segnalare eventuali intolleranze o allergie al momento della prenotazione.
    • Alcuni piatti potrebbero variare in base alla stagionalità dei prodotti.
    • Assaggi aggiuntivi di vino saranno conteggiati separatamente.