Descrizione
Varietà: 100% Manzoni Bianco
Denominazione: I.G.T. Toscana Manzoni Bianco
Gradazione alcolica: 14%
Forma di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 6.500 piante per ettaro
Produzione: 40 HI per ettaro
Epoca di vendemmia: prima decade di settembre
Raccolta: a mano con cernita dei migliori grappoli
Vinificazione: dopo una lunga pressatura soffice il mosto fermenta a bassa temperatura in serbatoi di acciaio.
A fine fermentazione il vino passa in barrique dove avviene la maturazione e rimane per un periodo di circa 6 mesi.
Affinamento: per almeno sei mesi in bottiglia.
Note organolettiche: dal colore giallo paglierino con sfumature dorate.
I profumi di frutta esotica e vaniglia si alternano a note di spezie orientali e
agrumi canditi.
Abbinamento: piatti a base di tartufo bianco, catalana di crostacei.