Descrizione
Varietà: 100% Sangiovese
Denominazione: I.G.P. Toscana Sangiovese
Gradazione alcolica: 14%
Forma di allevamento: Cordone Speronato
Densità d’impianto: 6.500 piante per ettaro
Produzione: 50 HI per ettaro
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Raccolta: a mano con cernita dei migliori grappoli
Vinificazione:vinifica in vasche di cemento dove il mosto in fermentazione entra in contatto con le bucce tramite frequenti rimontaggi e follature, estraendo le sostanze coloranti e gli aromi. A fine fermentazione il vino passa in barrique dove avviene la maturazione e rimane per un periodo di 15 mesi.
Affinamento: per almeno sei mesi in bottiglia.
Note organolettiche: dal colore rubino con sfumature porpora. Elegante all’olfatto con profumi di violetta, amarena frutti rossi e spezie forti e dolci. Tannino finissimo che sfuma in una bocca fruttata di buona persistenza.
Abbinamento: piatti al ragù, carni alla griglia e cacciagione.