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Tradizione e Innovazione

La nascita di un Sogno

Inaugurata nella primavera del 2023, dopo un anno e mezzo di intensi lavori, la nostra cantina di vinificazione rappresenta un perfetto connubio tra funzionalità e raffinatezza. La struttura, progettata con cura e in gran parte interrata, sfrutta le condizioni naturali del sottosuolo per mantenere temperature e livelli di umidità costanti, ideali per la produzione e conservazione del vino.

Spazi pensati per l’eccellenza

All’interno della cantina, ogni area è dedicata a una fase specifica del processo produttivo. Il locale di fermentazione, dotato di tini d’acciaio e vasche in cemento, garantisce un controllo preciso della vinificazione. La barriccaia, cuore pulsante della cantina, accoglie circa 70 barriques, dove il vino riposa e acquisisce le sue note distintive. Completano gli spazi il magazzino, che custodisce con cura le nostre scorte di vino, e la sala degustazione e vendita, un luogo accogliente per chi desidera immergersi in un’esperienza sensoriale.

Un Panorama da ammirare

Nella parte fuori terra, la cantina offre una meravigliosa terrazza panoramica, accessibile direttamente dalla struttura. Da qui, i visitatori possono ammirare la bellezza senza tempo della nostra vallata, sorseggiando i nostri vini. È il luogo perfetto per lasciarsi avvolgere da un momento di relax, tra natura, sapori e l’inconfondibile magia del Casentino.

Le Degustazioni

L'antica Arte del Vino

01

Un’esperienza leggera e conviviale, ideale per chi desidera scoprire i nostri vini in un’atmosfera rilassata. Due etichette selezionate accompagnate da piccoli assaggi per iniziare un viaggio nei sapori del Casentino.

02

Un omaggio alla tradizione con tre vini che raccontano l’essenza di Pergentina. Un’esperienza autentica per chi desidera scoprire il cuore della nostra produzione vinicola.

03

Un percorso che esplora quattro delle nostre migliori etichette, perfetto per chi ama lasciarsi sorprendere da abbinamenti audaci e vini dal carattere contemporaneo, espressione di innovazione e territorio.

04

Un viaggio completo nei profumi e nei sapori della nostra terra. Cinque vini selezionati per esprimere appieno l’anima del Casentino, accompagnati da racconti e dettagli sulle tecniche di vinificazione.

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    Aperitivo & Degustazione Minimal

    La visita inizia con una spiegazione del territorio, del vigneto e del processo produttivo dei nostri vini, dalla vendemmia fino all’imbottigliamento.

    A seconda delle condizioni meteo, la degustazione si svolgerà sulla terrazza panoramica o nella sala degustazione interna.

    Qui potrete assaporare i nostri vini, accompagnati da:

    • Salatini e snack
    • Un calice di vino bianco INCROCIO (100% Manzoni Bianco)
    • Un calice di vino rosso PASSUMENA (100% Pinot Nero)

    Prezzo per adulto: € 25,00 a persona

    Note per la prenotazione:

    • Segnalare eventuali intolleranze o allergie al momento della prenotazione.
    • Eventuali assaggi aggiuntivi di vino saranno conteggiati separatamente.

     

    Disponibilità: Tutto l’anno su prenotazione

    Aperitivo & Degustazione Classica

    La visita inizia con una panoramica sul territorio, il vigneto e il processo produttivo dei nostri vini, dalla vendemmia all’imbottigliamento.

    A seconda delle condizioni meteo, la degustazione si svolgerà sulla terrazza panoramica o nella sala interna. Potrete degustare i nostri vini accompagnati da:

      • Salatini e snack
      • Un piccolo tagliere di affettati misti toscani e formaggio pecorino

     

    • Un calice di:
      • Rosato (100% Merlot)
      • Incrocio (100% Manzoni Bianco)
      • Passumena (100% Pinot Nero)


    Prezzo per adulto: € 40,00 a persona

    Note per la prenotazione:

    • Segnalare eventuali intolleranze o allergie al momento della prenotazione.
    • Assaggi aggiuntivi di vino verranno addebitati separatamente.

     

    Disponibilità: Tutto l’anno su prenotazione

    Apericena & Degustazione Moderna

    La visita inizia con una spiegazione approfondita del territorio, del vigneto e dell’intero processo produttivo dei nostri vini, dalla vendemmia fino all’imbottigliamento.

    La degustazione si svolgerà, a seconda del meteo, sulla terrazza panoramica o nella sala interna, e prevede:

    • Snack: pizzette, crostini con ragù di fegatini
    • Tagliere: prosciutto e formaggio pecorino
    • Altri assaggi sfiziosi

    Vini inclusi nella degustazione:

    • Un calice di Rosato (100% Merlot)
    • Un calice di Incrocio (100% Manzoni Bianco)
    • Un calice di 225 – vino bianco barricato (100% Manzoni Bianco)
    • Un calice di Passumena (100% Pinot Nero)

    Prezzo per adulto: € 60,00 a persona

    Note per la prenotazione:

    • Segnalare eventuali intolleranze o allergie al momento della prenotazione.
    • Alcuni piatti potrebbero variare in base alla stagionalità dei prodotti.
    • Eventuali assaggi aggiuntivi di vino saranno conteggiati separatamente.

     

    Disponibilità: Tutto l’anno su prenotazione

    Degustazione Territorio

    Pranzo o Cena

    La visita inizia con una spiegazione del territorio, del vigneto e del completo processo produttivo dei nostri vini, dalla vendemmia all’imbottigliamento.

    La degustazione si svolgerà nella sala interna o sulla terrazza panoramica, a seconda delle condizioni meteo, e include:

    Menu di degustazione

    • Crostini con ragù di fegatini
    • Selezione di affettati misti toscani
    • Pecorino stagionato e gorgonzola dolce
    • Tortelli di patate alla lastra
    • Caprese con mozzarella di bufala
    • Ribollita e pappa al pomodoro
    • Spezzatino “Il Peposo”
    • Cantucci con Vin Santo

    Vini inclusi nella degustazione:

    • Rosato (100% Merlot)
    • Incrocio (100% Manzoni Bianco)
    • 225 – Bianco barricato (100% Manzoni Bianco)
    • Trio (65% Sangiovese, 30% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon)
    • Passumena (100% Pinot Nero)

    Prezzi:

    • Adulti: € 70,00 a persona
    • Bambini (4-17 anni): € 45,00 a bambino

    Orari:

    • Pranzo: 11:30/12:00
    • Cena: 18:30/19:00

    Disponibilità: Tutto l’anno, su prenotazione

    Note per la prenotazione:

    • Segnalare eventuali intolleranze o allergie al momento della prenotazione.
    • Alcuni piatti potrebbero variare in base alla stagionalità dei prodotti.
    • Assaggi aggiuntivi di vino saranno conteggiati separatamente.