Descrizione
Varietà: 100% Merlot
Denominazione: I.G.T. Toscana Merlot
Gradazione alcolica: 14%
Forma di allevamento: Cordone Speronato
Densità d’impianto: 6.500 piante per ettaro
Produzione: 40 HI per ettaro
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Raccolta: a mano con cernita dei migliori grappoli
Vinificazione: vinifica in vasche di cemento dove il mosto in fermentazione entra in contatto con le bucce tramite
frequenti rimontaggi e follature, estraendo le sostanze coloranti e gli aromi. A fine fermentazione il vino passa in barrique dove avviene la maturazione e rimane per un periodo di 15 mesi.
Affinamento: per almeno un anno in bottiglia.
Note organolettiche: dal colore rubino fitto, consistente allo scorrimento.
Il bouquet si apre con note di fragola, melograno, lampone con aromi di violetta e arancia rossa. Piacevole equilibrio, tannino fine, sorso agile e sorbevole,
evidente nota sapida di lungo ricordo.
Abbinamento: sella di cervo in salsa di frutti di bosco.